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山药炒木耳
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楚楚可人filament

山药炒木耳,营养丰富,口感清脆,是一道健康美食!

时间:10分钟内
食材
山药 300g
黑木耳 50g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
清水 适量
蘑菇精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    山药洗净去皮，切成两段。
  • 步骤 2/17
    先从中间切开来。
  • 步骤 3/17
    再切成长约六厘米左右的小段。
  • 步骤 4/17
    竖着切成薄片，大概宽约一厘米。
  • 步骤 5/17
    木耳提前泡发好，摘净根部的木屑。
  • 步骤 6/17
    山药全部切好后，放到盆中浸泡，可以把粘液去掉部分。
  • 步骤 7/17
    开始做漂亮的葱丝：小葱洗净，只留绿叶的部分。
  • 步骤 8/17
    用牙签来回刮葱叶，需要多细的丝都可以自己控制。
  • 步骤 9/17
    这个是刮好的小葱丝。
  • 步骤 10/17
    为了保证它的弯曲，可以将它放入有清水的碗中浸泡。这样就不会变形了！
  • 步骤 11/17
    先在锅中放入水，烧开水后，把山药片放进去焯一下，可以使山药片清爽带些脆劲。
  • 步骤 12/17
    用滤网把山药捞出来，放到盘子中备用。
  • 步骤 13/17
    把锅洗干锅后，放入食用油热至八成。
  • 步骤 14/17
    先把木耳放到油锅中爆炒，听到木耳在锅中炸开的声音，基本上算是炒的差不多了。
  • 步骤 15/17
    这时候把山药放进去，接着用大火爆炒。
  • 步骤 16/17
    加入食用盐调味。
  • 步骤 17/17
    起锅前把蘑菇精放入点。
小贴士

1.炒这道菜最重要的就是要爆炒才香，这样木耳是脆爽的口感，而山药经过焯水过后，也是清爽的香脆。

2.葱丝是为了起锅盛盘后，摆到菜上好看用的，也可以省略此步骤。

发布于 2019-12-02
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