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焦香四季豆
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那笑语浅酌

不是你做不出焦香爽脆的干煸四季豆,大厨说是你没掌握这些技巧

时间:10-30分钟
食材
四季豆 300g
蒜末 适量
干辣椒粉 适量
孜然粉 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/7
    将洗净的四季豆在锅里汆烫一下，放少许盐和少许油，以保持色泽。
  • 步骤 3/7
    炒锅放适量橄榄油，调小火将将四季豆干煸。
  • 步骤 4/7
    干煸至外皮开始出现皱褶即可，放适量盐继续翻炒入味。
  • 步骤 5/7
    放蒜末炒出香味。所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。
  • 步骤 6/7
    最后出锅前放干辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉煸炒入味。
  • 步骤 7/7
    焦香脆爽的四季豆出锅了。
小贴士

1、事先将四季豆汆烫下，并且汆烫时加一些盐和油。

2、最好使用不粘锅煸炒。

3、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在汆烫时，时间可以长一些，在煸炒的时候一定要将其炒透。

4、所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。

5、橄榄油在西方被誉为"液体黄金"，"植物油皇后"，是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。如果没有橄榄油也可用其它植物油代替。

发布于 2019-12-06
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