jxcaipu logo
红油三丁
6.1万 热度 163 收藏
皮蛋

“红油”就是用郫县豆瓣酱炒制的，用这种方法制作的“红油”菜肴，色泽红亮，味道柔和，名副其实的“亮而不辣”。掌握了这种方法，就可以选择不同的食材作为主料，烹制自己喜欢的菜肴。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 300g
胡萝卜 1个
土豆 4个
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 适量
葱 适量
水淀粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主辅料： 鸡胸肉、土豆、胡萝卜
  • 步骤 2/16
    把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆
  • 步骤 3/16
    把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁
  • 步骤 4/16
    把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分
  • 步骤 5/16
    热油，放入土豆丁炸制
  • 步骤 6/16
    炸制熟透，捞出备用
  • 步骤 7/16
    然后放入胡萝卜炸制断生后捞出
  • 步骤 8/16
    最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出
  • 步骤 9/16
    锅留底油，放入葱姜炒香
  • 步骤 10/16
    放入郫县豆瓣酱
  • 步骤 11/16
    小火炒出红油
  • 步骤 12/16
    放入鸡肉丁，炒匀
  • 步骤 13/16
    再放入土豆丁，加少许盐提味
  • 步骤 14/16
    放入胡萝卜丁
  • 步骤 15/16
    翻炒均匀，即可关火
  • 步骤 16/16
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、最后加盐是补充提味，要尝一尝再放盐。

2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。

发布于 2019-12-06
270
相关菜谱
写评论