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麻香红油三黄鸡
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嫡钥肝辜医
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食材
三黄鸡 一只
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 二茶勺
花生仁 适量
麻椒粒与花椒粒 一勺
味极鲜酱油 三汤勺
香醋 二汤勺
红油 一汤勺
白糖 适量
指椒 两个
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过
  • 步骤 2/8
    重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟（用筷子试扎一下，透了即熟。一般15分钟左右就熟了）
  • 步骤 3/8
    将麻椒与花椒研磨成粉（有现成的也行，不过现磨的味道浓些）
  • 步骤 4/8
    将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟
  • 步骤 5/8
    用原锅将花生炸酥（没有红油的可用干辣椒末现炸制）
  • 步骤 6/8
    将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎
  • 步骤 7/8
    取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀
  • 步骤 8/8
    将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可
发布于 2018-09-30
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