jxcaipu logo
大理酸辣鱼
11.7万 热度 174 收藏
咖啡斩之碎梦喟

大理酸辣鱼是大理的传统美食,酸辣可口,百吃不厌

时间:30分钟-1小时
食材
罗非鱼 600g
金龙鱼调和油 适量
盐 适量
酸木瓜 半个
豆腐 300g
洋芋 300g
糟辣椒 ２汤匙
辣椒面 ２汤匙
姜 25g
蒜 20g
香葱 2棵
蒜苗 2棵
香菜 1棵
生抽 １汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    罗非鱼处理干净后，抹少许白酒去腥，然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐，一个大个洋芋去皮备用，再准备一个酸木瓜。
  • 步骤 2/17
    准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。
  • 步骤 3/17
    切半个酸木瓜备用，豆腐切块，洋芋切条备用。
  • 步骤 4/17
    注入金龙鱼调和油
  • 步骤 5/17
    锅中倒油烧热，下罗非鱼两面煎至微黄。
  • 步骤 6/17
    把煎好的鱼拨在一旁，放入姜末蒜末煸炒出香味。
  • 步骤 7/17
    放入糟辣椒煸炒几下。
  • 步骤 8/17
    按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。
  • 步骤 9/17
    倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。
  • 步骤 10/17
    倒入一碗热水煮沸。
  • 步骤 11/17
    放入酸木瓜片。
  • 步骤 12/17
    放入豆腐块和洋芋条同煮。
  • 步骤 13/17
    放入适量的盐。
  • 步骤 14/17
    放入花椒粉。
  • 步骤 15/17
    盖上盖子小火炖煮入味。
  • 步骤 16/17
    准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。
  • 步骤 17/17
    当洋芋煮熟，鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即可。
小贴士

1、鱼最好买小一点的，这样炖煮起来会更入味，更好吃。

2、辣椒面是必须要放的，但是辣椒面的用量和辣度按个人的喜好放入。

3、如果没有新鲜酸木瓜，可以用晒干的酸木瓜片使用，这些万能的淘宝都有。

发布于 2020-08-21
211
相关菜谱
写评论