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私厨酸辣鱼
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小梦泯灭无言钱浭

老话说：“靠山吃山，靠水吃水”，于是，海鲜水产对我们而言就显得极其珍贵，好在上天还把美丽的滇池赐予我们，镶嵌一颗明珠在红土高原上，依托滇池发展的很多水产，也让我们有大啖湖鲜的机会。对于这些自然珍贵的礼物，我们也结合自己的口味创造出了许多的私厨美味。罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，对环境适应力极强，关键在于其肉厚刺少，特别适合喜欢吃鱼又怕刺的人。制作方法uptoyou!

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 500g
橄榄油 适量
海鲜酱油 适量
柠檬醋 适量
自制油辣椒 适量
黄酒 适量
大葱 适量
黄姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    按图所示，准备烹调食材，鱼背十字花刀，便于入味。
  • 步骤 2/6
    葱姜切丝备用。
  • 步骤 3/6
    将处理好的葱姜丝放入碗中，加入适量油辣椒、海鲜酱油、柠檬醋、黄酒和适量饮用水，制成私厨酸辣鱼的关键调味汁。
  • 步骤 4/6
    锅中加入适量橄榄油，油温6、7成时加入罗非鱼，煎至两面焦黄。
  • 步骤 5/6
    罗非鱼煎至两面焦黄之时，将调味汁沿锅边浇入锅内，没入鱼身三分之二高度即可，大火盖盖让鱼入味。
  • 步骤 6/6
    至调味料剩余少许，并足够蘸食鱼肉，即可关火出锅。烹调时间在5-10分钟左右。
小贴士

1.调味料中不需加入太多酱油，以免收汁之后味道太咸。

2.根据个人爱好，烹调中还可加入豆腐、土豆、粉条等配料。

3.如若作为晚餐，可省略生姜，古话有“晚上生姜赛砒霜”的说法。有大葱和黄酒，去腥功能足矣。

发布于 2019-09-06
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