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藤椒鸡
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罕青葱岁月

吃过几次藤椒鸡，麻辣爽的口感让人回味无穷，相信很多人也会喜欢上那种味道。我们平时很难吃到这种食物，所以有时间可以亲自动手做，几个步骤就能轻松做出一道肉嫩麻辣的藤椒鸡。正在瘦身的饭友，可以减少放油量，以及去皮再吃，这样既能享受口味，也不用担心长胖啦！

时间:1-2小时
食材
全鸡腿 1个
小米椒 10个
青花椒 5g
姜片 2片
葱 1根
酱油 1匙
白胡椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    鸡腿洗净，凉水下锅，且没过鸡腿，然后放入姜片和料酒。盖上锅盖，大火烧开后转小火煮5~10分钟（根据鸡腿的大小），然后关火焖它十分钟，取出。
  • 步骤 3/8
    放到凉水中完全冷却，如果有冰块最好加入。冷却目的是防止鸡腿继续熟化变柴，能保持鸡腿肉的嫩度。
  • 步骤 4/8
    把凉透的鸡腿剁成块，有没有感觉肉质嫩嫩的？
  • 步骤 5/8
    锅加热刷一层薄油，倒入青花椒炒香盛出。
  • 步骤 6/8
    料汁调配：一汤匙酱油、一汤匙花椒油、盐、少许白胡椒、青花椒、小米椒、也可以放点葱或香菜，再加入凉白开水（或者用之前炖煮的凉鸡腿汤）。可以尝下汤汁味道是否足够，不够再放点盐什么的。
  • 步骤 7/8
    找个容器放入鸡腿快，浇上料汁，刚好没过鸡腿为宜。然后盖上盖子，放进冰箱冷藏两小时以上，让鸡腿吸收料汁，提升口味感。
  • 步骤 8/8
    微辣、麻爽、柔嫩、够味！
小贴士

1.小米椒要洗净切碎，加入少于盐拌一拌，腌制十几分钟，让它出点水缩一下。

2.煮的时间不用太长，最后靠焖熟的，这样肉质会更佳。

发布于 2019-12-06
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