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藤椒百味鸡
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程捉傅赣棕

藤椒鸡的正确做法,肉质紧实不柴,麻辣鲜香,太绝了!

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 1000g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
葱 适量
花椒油 适量
白糖 适量
料酒 适量
尖椒 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟
  • 步骤 2/8
    新鲜的尖椒切成段
  • 步骤 3/8
    姜，蒜用捣蒜器捣成泥
  • 步骤 4/8
    葱切成葱花
  • 步骤 5/8
    姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀（家里没花椒油的可以自己做，这道菜花椒油是关键）
  • 步骤 6/8
    青菜头切成细丝打底
  • 步骤 7/8
    肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁，最后撒上葱花，这道百味鸡就大功告成啦
  • 步骤 8/8
    千万别小看了这个尖椒，可是非常辣的，这可可是地道的川椒
小贴士

一，肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡或是童子鸡，宰杀后一定要冲洗干净，否则做出来的鸡肉颜色发黑。

第二、肉吃起来的口感取决于鸡的煮泡时间。

第三、也就是整个过程最重要一部份，尖椒的做法，尖椒直接决定了这道菜的味道

发布于 2020-04-17
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