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藤椒鸡
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永琪

藤椒鸡浇上热油的那一瞬间，麻且辣的气味混着油香，连着鸡肉的汁水吸进嘴里，嘴麻得像在一个个地爆破地雷。

食材
三黄鸡 1只
小米椒 适量
藤椒 适量
尖青椒 适量
料酒 3勺
白胡椒粉 少许
葱结 2个
姜 3片
花椒 适量
生抽 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
  • 步骤 2/7
    清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
  • 步骤 3/7
    取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
  • 步骤 4/7
    锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
  • 步骤 5/7
    过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
  • 步骤 6/7
    鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。
  • 步骤 7/7
    取出，吃吧！
发布于 2018-06-02
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