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藤椒鸡
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思纬

这几个川菜我全部都爱的要死，全部好吃炸掉！能一顿全部塞完。藤椒鸡，冰、麻、滑、嫩，好吃炸天！哪怕嘴里爆破小地雷（花椒）的感觉也超好。

食材
汉源红花椒青花椒 各一把
藤椒 2串
干辣椒 十来根
绿线椒 3根
全鸡腿 1根（建议用2根，好吃的根本不够吃）
蒜泥 一大勺
葱花 一大勺
盐 一勺
生抽 少许
姜葱 少许
冰块 很多
油 200ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿加水，姜葱煮沸10分钟。盖上盖子焖5分钟。
  • 步骤 2/9
    煮的时候剪刀剪开线椒和干辣椒。加一勺盐拌匀腌制。
  • 步骤 3/9
    煮好焖好的鸡腿立刻放入冰水中迅速降温。煮的鸡汤也冷却冷藏。
  • 步骤 4/9
    锅里倒油，烧热到微微冒烟
  • 步骤 5/9
    倒入花椒中，刺啦~~~
  • 步骤 6/9
    待花椒粒平静下来，倒入刚才的线椒干辣椒，又刺啦一下。拌入蒜泥。
  • 步骤 7/9
    鸡腿鸡汤都冰的，鸡腿切块，鸡汤里加少许生抽和盐调咸味，淋上鸡腿。
  • 步骤 8/9
    刚才的花椒香油倒入
  • 步骤 9/9
    撒葱花。甭提多好吃了！！！
发布于 2018-11-08
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