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农家浆水面
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世界和平爱豆发财

关于浆水的问题已是老生常谈了，浆水是一道历史悠久的汉族传统名菜。一般用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、苜蓿等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，加面汤密封发酵而成，其中芹菜浆水为上品。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。浆水还有调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便等作用。把浆水用蒜片，花椒等炝锅后，捞入煮好的细面条，再搭配一些小菜，就是一碗地道的浆水面，这碗伴随着我从小到大的家乡味儿，拿肉肉都绝对不换的哈

时间:10-30分钟
食材
面条 300g
浆水 400g
油 适量
盐 适量
韭菜 200g
干辣椒 5颗
花椒 适量
大蒜 5粒
小葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    浆水一碗备用
  • 步骤 2/11
    细面条两人份备用
  • 步骤 3/11
    热锅放油，入花椒炸香，花椒可捞出，也可不捞出，留着可继续增加香味
  • 步骤 4/11
    放葱花，蒜片，干辣椒爆炒出香
  • 步骤 5/11
    倒入浆水烧开，
  • 步骤 6/11
    放适量盐调味
  • 步骤 7/11
    炝锅的浆水盛入大碗
  • 步骤 8/11
    另起一锅放适量多的水烧开，放少许盐和油，放入细面条煮熟
  • 步骤 9/11
    将煮好的面条盛入容器
  • 步骤 10/11
    浇入炝锅的浆水
  • 步骤 11/11
    成品出锅，搭配点小菜，味道更佳，赶紧享用啦
小贴士

1.面条和浆水都可以用自制的，味道更好

2.喜欢吃辣的话，可以根据自己口味加入油泼辣子

3.我搭配的小菜是老干妈炒洋葱青椒，炝炒韭菜，味道很浓郁，小菜随自己口味自由搭配

发布于 2019-11-25
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