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酸爽浆水面
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采灵天屎的翅膀

浆水面是陕甘地区汉族特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜,包菜,芹菜,苜蓿菜为佳。关中的浆水面类似于酸汤面,是夏季常见小吃,浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡,清热解暑,颜色通透、味道较为酸爽,尤以敦煌,天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。夏天的浆水,还常常当作预防中暑的清凉饮料,直接饮用。陇上气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火解暑,消炎降血压。夏日常食有利健康。它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。三伏盛暑,食之,不仅能解除疲劳,恢复体力,而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

时间:10-30分钟
食材
面条 500g
浆水 1000g
1勺
花椒 10粒
韭菜 适量
干辣椒 5-6粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    热锅放油,放花椒爆香,弃之不用,放干辣椒,韭菜根,倒入浆水,烧开
  • 步骤 2/7
    放入盐一勺,调味
  • 步骤 3/7
    炝好的浆水盛入容器,再次撒入韭菜叶提香味
  • 步骤 4/7
    另起一锅,下入面条煮开,倒入少许浆水,再次煮开
  • 步骤 5/7
    将面条盛入碗中
  • 步骤 6/7
    浇入炝锅的浆水
  • 步骤 7/7
    成品出锅,夏天吃一碗颜色通透的浆水面,味道酸爽,清热解暑
小贴士

1.浆水可以用买的,也可以自己制作

2.面条使用棍棍面效果更佳

发布于 2019-06-03
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