jxcaipu logo
甜酸鸡块
6.1万 热度 187 收藏
岫烟priority

广东人常说：“桥”（方法）唔怕旧，最紧要受（对方接受），甜酸肉块、咕咾肉等都是很久很老的菜了，但现在仍然大受欢迎，那我就老调重弹再做，但还是那么的受欢迎，没办法。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿肉 350g
菠萝肉 约150g
盐 适量
生抽 1汤匙
细砂糖 适量
胡椒粉 1/3茶匙
料酒 1汤匙
胡麻油 1茶匙
玉米淀粉 2汤匙
中筋面粉 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把肉分成象女士麻将大的块儿，长宽约2公分吧，加入盐1/2茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙，用手抓匀，放隔夜入味，到要做菜时取出，加入2汤匙玉米淀粉、面粉1汤匙和水2汤匙，搅拌均匀，让肉块面上沾上面浆；
  • 步骤 2/6
    放入不粘锅中慢火煎成金黄色；
  • 步骤 3/6
    在煎肉的同时，腾出手兑碗汁，用一碗放水1/3碗、甜酸酱2满汤匙、玉米淀粉1汤匙、白醋1汤匙、糖适量、麻油1茶匙，搅拌均匀；
  • 步骤 4/6
    将菠萝切成块，用盐水泡一泡，捞起滤水备用；
  • 步骤 5/6
    锅置炉上，开大火，倒入碗汁烧至起大泡；
  • 步骤 6/6
    倒入鸡块，稍翻拌，再倒入菠萝块，翻匀即可上碟。
小贴士

一、鸡肉加适量的淀粉，可以在肉块表面产生一层膜，很吸汁，不用炸而改用煎，感觉没那么油腻；

二、甜酸汁在亚洲人柜有售。如果找不到可以用糖、白醋或柠檬汁兑也可以，甜酸度最好在煮之前用舌尖先试试；

三、碗汁加上麻油是为增香和使食物鲜亮些。

发布于 2019-11-25
286
相关菜谱
写评论