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打卤南瓜面条
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蒸了一些南瓜做蛋糕，结果剩下一些没用完，于是和成面团做了南瓜面条，浇上肉末、香菇、胡萝卜烧制的打卤汁拌一拌，金黄色的南瓜面条看着让人有食欲。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜泥 150g
面粉 适量
油 适量
盐 适量
肉末 100g
胡萝卜 100g
水发香菇 80g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
白糖 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜去皮去瓤洗净后切成片放锅里蒸熟。
  • 步骤 2/13
    把蒸熟的南瓜用匙子压成南瓜泥，或用料理机打成泥备用。
  • 步骤 3/13
    南瓜泥中放入少许盐和适量的面粉和成面团，做面条的面团要和的硬一些，然后醒一会。
  • 步骤 4/13
    醒面的时候我们就可以做打卤汁了，肥瘦肉末放入炒锅里煸出油来。
  • 步骤 5/13
    肉末煸出油后，放入葱姜蒜末和辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
  • 步骤 6/13
    放入切好的胡萝卜丁和香菇丁翻炒几下。
  • 步骤 7/13
    放入一碗热水煮沸，放入适量的盐、少许的料酒、白糖、五香粉。
  • 步骤 8/13
    待胡萝卜丁烧熟后放入酱油和鸡精。淋少许水淀粉勾薄芡后即可关火盛出备用。
  • 步骤 9/13
    案板上撒少许面粉，将南瓜面团擀开擀薄成面片。
  • 步骤 10/13
    面片正反两面撒些干粉，然后把面片折叠起来，用刀切成适当宽窄的面条。
  • 步骤 11/13
    切好的面条
  • 步骤 12/13
    煮锅烧开一锅水，水沸后下入面条煮熟，
  • 步骤 13/13
    将煮熟的面条捞入碗里，浇上烧好的卤汁拌匀后即可食用。
小贴士

1、做面条的面团要和的稍硬一些。面粉的用量要依南瓜泥的含水量决定。

2、拌面条的卤汁可以按自家有的食材随意搭配。

发布于 2019-10-31
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