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手擀面
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金酒柠

特别爱吃妈妈做的手擀面，今天想吃了！又不想去买，就自己在家做了！活面的软硬很合适！面条劲道又爽滑！哈哈！虽然不如妈妈的面条切的细！自己感觉很不错了！

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
盐 1.5g
碱面 0.5g
清水 125g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉加入盐和碱面，清水，搅拌成絮状。
  • 步骤 2/8
    这是活好的面团，做到三光，可是很不光滑，盖好盖子静置30分钟。
  • 步骤 3/8
    把醒好的面团揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/8
    把面团擀成很薄的大面片，要薄厚均匀。同时要撒上适量的玉米淀粉防粘。可以是圆形也可以是椭圆形。
  • 步骤 5/8
    面片从中间对折，再层叠起来，面片之间要撒上玉米淀粉防粘。
  • 步骤 6/8
    用干燥的刀切成同样宽度的面条，宽窄依个人喜好。
  • 步骤 7/8
    把切好的面条提起来！抖掉上面浮粉，放案板上。
  • 步骤 8/8
    水开后加少许盐，加入面条煮熟即可，搭配喜欢的酱汁就可以吃了。
小贴士

面粉和水的比例2:1。面团要静置30分钟后再擀。我用的玉米淀粉做的薄面。

发布于 2019-11-19
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