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仔姜煸扁豆
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追风cloudy

仔姜就是嫩姜。嫩姜辛辣气比较温和，没有老姜的刺激性大，老姜可以用来褒鸡汤喝，很补。而嫩姜可以切成片，加一些其他调料烹制，很脆很爽口，口感不错。老姜味浓厚，仔姜味清淡；老姜在菜里面只能够做调味料，而仔姜可以做主料或配料。此菜特点：仔姜微辛辣，化痰生津，鸡肉滑嫩，扁豆碧绿，营养互补。

时间:10分钟内
食材
扁豆 300g
鸡腿肉 100g
仔姜 50g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：仔姜50g、扁豆300g、鸡腿肉100g。
  • 步骤 2/11
    扁豆切成象眼块。
  • 步骤 3/11
    鸡腿肉切块，加少许料酒腌渍去腥。
  • 步骤 4/11
    仔姜切片。
  • 步骤 5/11
    起锅热油，放入扁豆。 开大火，将扁豆炒至塌秧。盛出备用。
  • 步骤 6/11
    锅留底油，煸香姜片。
  • 步骤 7/11
    放入鸡丁炒至断生。
  • 步骤 8/11
    烹入蚝油、生抽。
  • 步骤 9/11
    放入备用的扁豆。
  • 步骤 10/11
    快速煸炒均匀，加盐、味精调味。
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士

扁豆一定要煸炒熟透才可以。

发布于 2020-02-27
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