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干煸扁豆角
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扯不断的撕扯李
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食材
蒜 两瓣
肉末 约5克
干辣椒 5个
花椒 约5克
糖 1克
盐 1.5克
麻椒 约5克
蚝油 1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    第一步应该是焯水，我忘记拍照片了，豆角两头去丝之后掰成五六厘米的小段之后焯水，至变成鲜绿色，捞出沥水待用。然后锅内倒入适当的油，比平常做菜稍多点，因为豆角需要煸一下，油少了煸不出虎皮。煸炒完盛出。
  • 步骤 2/6
    加少许油，煸炒肉粒，我自己切的肉粒，懒的也可以绞成肉馅。
  • 步骤 3/6
    加入花椒，麻椒，辣椒，蒜和姜，也可不放姜，加肉粒就需要放姜，不加肉的话姜就可以免掉啦。然后煸炒出香味。
  • 步骤 4/6
    倒入之前煸好的肉粒
  • 步骤 5/6
    加入扁豆角，翻炒，加入适量盐，翻炒均匀即可。
  • 步骤 6/6
    出锅，盛盘。
小贴士

豆角之类的一定要做熟，不生不熟的会有毒素。略微焯水不仅可以更好的入味，还可以避免豆角炒不熟。

发布于 2018-11-27
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