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黑米发糕
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澈叶蓝凌赵

妈妈爱吃发糕，早点摊上有一种黑米糕，妈妈每次看见了必定要买，可是现在这糕的口感是越来越差了、咬在嘴里越来越渣了，妈妈吃着总是要叹息。我就琢磨着，想自己做个妈妈喜欢吃的发糕。自己浸了黑米打的黑米粉，绝对放心、干净；妈妈爱吃有芝麻味的东西，所以我又打了些白芝麻粉加在里头，果然咬开又是米香又是芝麻香的，妈妈很喜欢呢。做了几次后，这样的粉的比例做出来的糕，口感是妈妈最喜欢的，有韧性、又弹又Q~~很高兴自己能琢磨出妈妈爱吃的糕点。

时间:30分钟-1小时
食材
黑米 140g
面粉 130g
糖 35g
酵母 3g
水 150g
白芝麻粉 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黑米浸泡过夜。
  • 步骤 2/15
    捞出浸泡好的黑米，略沥干水分。
  • 步骤 3/15
    入料理机。
  • 步骤 4/15
    打磨成黑米粉。
  • 步骤 5/15
    加入白芝麻粉。
  • 步骤 6/15
    加入面粉和酵母。
  • 步骤 7/15
    混合均匀。
  • 步骤 8/15
    加入水，酌情添加。
  • 步骤 9/15
    拌均匀成略稀的面糊。
  • 步骤 10/15
    倒入模具中。
  • 步骤 11/15
    静置发酵1~1.5小时。
  • 步骤 12/15
    发酵好了。
  • 步骤 13/15
    冷水入锅，上汽转中火蒸约25分钟。
  • 步骤 14/15
    待凉后，取出切块。
  • 步骤 15/15
    又弹又Q，口感很好，咬开有米香有芝麻香，真不错。
小贴士

要是喜欢口感细软的发糕，可以适当减些米粉的量、增加面粉的用量。

发布于 2019-10-30
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