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竹笋木耳炒腊肉
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这是今年第一颗新鲜竹笋！！！！作为独自一个人在外拼搏的俺来说，自己开火煮饭什么的已经很好了，所以平时基本都尽量煮不那么麻烦的菜式。（姑且不说那些麻烦的菜式我会不会哈），竹笋什么的需要头晚准备，挺花时间但是竹笋是最爱啊~~~！说一下我们这儿竹笋的处理方法：鲜竹笋切片，清水煮的时候水面盖几张桑树叶子，这样煮出来的竹笋不会那么苦，而且会有不一样的味道。

时间:10分钟内
食材
竹笋 1大把
黑木耳 1小把
腊肉 100g
油 适量
盐 适量
老姜 6片
红椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜竹笋头晚上切片煮好，用凉水泡好，使劲抓一把的分量就好。
  • 步骤 2/7
    黑木耳头晚上泡好，一般抓一把的分量，我用的是小的黑木耳，感觉口感细嫩一些，需要用食盐洗两遍，然后清水冲洗摘小朵。
  • 步骤 3/7
    腊肉切片。
  • 步骤 4/7
    红椒切块，姜切片。
  • 步骤 5/7
    小火热锅倒油（稍微漫过锅底就好，不要太多油。），油热后放入腊肉和姜片翻炒至腊肉微卷边。
  • 步骤 6/7
    放入木耳和竹笋片翻炒均匀，开大火，翻炒一分钟左右，（其实经常炒菜的知道什么时候菜熟了……），放适量盐（这个真是凭感觉的，我用的吃老酸奶的小勺子，半勺量），再放点鸡精就OK了。
  • 步骤 7/7
    起锅，装盘，喜欢红椒脆些的可以在放入竹笋后放红椒。
小贴士

清水煮竹笋和泡竹笋的时候千万不可以沾油。

小心木耳会爆炸。

发布于 2019-10-30
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