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酿豆腐
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吩头嚼趁湃

客家酿豆腐非常有名的菜，一般去粤菜馆都会点，鲜嫩的山水豆腐裹着一团嫩滑的肉馅，最后再沾着一层香浓的酱汁，下饭极好。周末买了一块豆腐，自己也尝试了一下这个菜，除了酱汗不够浓郁其它还是很好了，几盘菜最先光盘的就是这个酿豆腐，自己也很满意，改天有时间了还要再做起来。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 500g
姜 小块
葱 4根
芹菜 2根
生抽 适量
鸡蛋 1个
十三香 适量
生粉 1勺
五花肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需要的材料，五花肉提前剁成肉泥
  • 步骤 2/10
    小葱和芹菜切碎，姜剁成末备用
  • 步骤 3/10
    把小葱芹菜肉泥用十三香、生抽、盐和小量鸡蛋混合搅拌入味
  • 步骤 4/10
    豆腐切小块，再在豆腐中间空
  • 步骤 5/10
    把拌好的肉馅填入豆腐中
  • 步骤 6/10
    热锅热油，豆腐沾下余下的鸡蛋液，有肉馅的一面往下煎
  • 步骤 7/10
    一面煎好再翻面煎
  • 步骤 8/10
    用碗调一碗酱汁：10G白糖，三勺生抽，半久老抽，盐，十三香，生粉和半碗水竞开，然后倒入锅中
  • 步骤 9/10
    豆腐要翻下面煮，上面撒小葱末
  • 步骤 10/10
    煮至酱汁粘稠起锅即可
小贴士

肉馅加入鸡蛋液会更嫩；

豆腐煎的时候要肉馅放下，粘上鸡蛋液再煎可保持豆腐的嫩，同时也更香。

发布于 2019-10-30
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