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胭脂萝卜
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睫毛shipwreck

吃了都说好吃的糖醋大萝卜!~

时间:10-30分钟
食材
象牙白萝卜 2根
紫甘蓝 半个
白砂糖 300g
花椒 适量
干辣椒 2个
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白萝卜洗净切片。
  • 步骤 2/7
    用盐腌制30分钟,腌出汤汁,去除萝卜味,使其口感更好。
  • 步骤 3/7
    等待腌制萝卜的过程中,紫甘蓝洗净切片,加水小火煮至紫甘蓝颜色变浅发白,捞出紫甘蓝。
  • 步骤 4/7
    锅内的水加入掰碎去籽的干辣椒、花椒、糖继续煮,直到糖化,糖化后加入一点点盐,盐化后关火,晾凉备用。
  • 步骤 5/7
    用盐腌出汤的萝卜倒掉汤汁,用清水反复清洗,去掉咸味,攥干,装入干净密封的瓶子。
  • 步骤 6/7
    晾凉的紫甘蓝水倒入白醋,瞬间颜色变得好鲜亮。尝尝味道,酸甜适口即可。
  • 步骤 7/7
    美美的汤倒入装萝卜的密封瓶,放冰箱冷藏室腌制24小时以后,取出摆盘即可食用。
小贴士

1、白萝卜选择根部是白色的萝卜,这种萝卜叫象牙白萝卜,口感发甜。还有一种白萝卜根部是绿色的,这种的口感偏辣。

2、“要想甜,加点盐”,所以第4步的盐加一点点就好,就是为了让甜味更突出。

3、不喜欢吃辣味的,干辣椒可以不放。不过两个小干辣椒的量不太辣,小朋友可以吃~

4、糖和醋的量,根据自己口味尝试添加,自己喜欢就好。

5、偷懒可以不煮紫甘蓝水,直接清水加调料。紫甘蓝就是为了好看啦,不影响任何口味和口感。

发布于 2020-02-27
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