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凉拌腌青萝卜&胭脂萝卜
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雁云霸气四溅

自从吃过这种腌萝卜,经常去超市买泡菜吃的我表示有这个萝卜,足矣。实在太对胃口了, 很解馋。还可以做饭后小零嘴呢,不说了,我买萝卜去。

时间:1-2小时
食材
青萝卜 1根
适量
白胡椒粉 少许
孜然粉 适量
辣椒面 适量
香油 两勺
炒香的黑芝麻或者芝麻粉 少许
蒜蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青萝卜一根。一般选用青萝卜,因为含水量相对白萝卜少。
  • 步骤 2/9
    漂亮的翠绿色,实在很美。将青萝卜切条状,不要切太薄,有点厚度。
  • 步骤 3/9
    撒盐抹均匀,薄薄一层盐即可。除非你口味比较重。
  • 步骤 4/9
    静待腌制出萝卜的水份,两个钟左右。如图中腌制出很多水份,萝卜变软。
  • 步骤 5/9
    晾晾水份,拿出去晒太阳。即使没有阳光,干燥的阴天也可以。
  • 步骤 6/9
    一般晒两天,可以看见萝卜焉了,至少缩水三分之二。
  • 步骤 7/9
    清水洗一下,晾去水,就可以用佐料拌之。
  • 步骤 8/9
    少许蒜蓉,也可不用。胡椒粉、五香粉、芝麻粉、辣椒粉和孜然粉撒略多,最后加芝麻油拌均。
  • 步骤 9/9
    还可以随自己喜欢,加小米椒哦。
小贴士

1.萝卜的厚度要适中,太薄了晒干水份会没口感。

2.尽量选用水份含量少的萝卜,青萝卜和胭脂萝卜是佳选。

3.在腌制时,不能把握咸淡的朋友,可以在萝卜晒好后,啃一条试试。咸了的话,可以泡于凉开水中,泡出咸味再晾去水份,再凉拌。

淡了的话,可以凉拌过程中,可以加点盐或者酱油。

发布于 2018-12-14
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