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腌青萝卜
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廁所里的雨丹

朋友送来一箱子潍坊的萝卜，可是干这样吃，吃不动啊，还会坏掉，岂不是浪费啊，前两天青萝卜包了一回饺子，不过也是吃了一根萝卜而已，想来想去，腌萝卜条咸菜吧！说实话，腌咸菜这事，总觉得都是妈妈一代人做的，但出自那一代的咸菜吧，就算咸的特征，不太适合我们的口味，所以，想了想，做了做，口感还真不错！耶！

时间:10分钟内
食材
青萝卜 适量
盐 适量
砂糖 适量
醋 适量
酱油 适量
干辣椒 适量
五香粉 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青萝卜，洗净泥土
  • 步骤 2/9
    准备切小条状
  • 步骤 3/9
    我大概切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细
  • 步骤 4/9
    放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分
  • 步骤 5/9
    用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分
  • 步骤 6/9
    趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，翻动，因为是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻的。
  • 步骤 7/9
    4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分，这样最后浸泡调料汁儿才好吃
  • 步骤 8/9
    调汁儿：盐、白糖（1：3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉
  • 步骤 9/9
    料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入，因为家里白糖不太多了，我又往罐子里加了点白糖，糖这个东西也是多不得了，平时做饭，我也是基本用木糖醇来代替，加了蜂蜜后的萝卜条，其实口感很好
小贴士

1.将腌番茄打成果泥，制作酸汤更方便；

2.如果是用干香菇，记得提前泡发；

3.搭配的菜可以根据自己的喜好随意搭配，我是做给生病的娃吃的，所以没有放荤菜；

4.调味料用量根据自己的口感适当增减。

发布于 2018-08-01
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