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胭脂醉萝卜
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绿豆crash

做寿司时，我常用到金大根，也就是腌制成淡黄色的萝卜，所以对腌萝卜的味道，渐渐爱上。最近买红醋时，想到如果用红醋来腌萝卜，相信会和金大根一样，颜色漂亮，味道也好。

一试之下，果然如此。除了必备的白糖和红醋、盐外，还添加了玫瑰酒，这样腌好后，萝卜一点外味儿都没有，甜甜的酸酸的，吃起来清爽又超级开胃。

淡淡的粉红色浸透了原本纯白的萝卜，这轻柔梦幻般美的颜色，像极了盒中的胭脂。所以，我也给它起了个非常美的名字--胭脂醉萝卜。

胭脂泪，相留醉，几时重？

今染玫瑰酒，白萝添媚红。

颜值这么高的胭脂醉萝卜，只听名字，就会迷到你吧~~

食材
白萝卜 600克
水 45克
彩椒 5克
白糖 80克
大红浙醋 80克
盐 适量
玫瑰酒 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将白萝卜去皮，切厚片。
  • 步骤 2/12
    切成竖条。
  • 步骤 3/12
    放入盆中，放1小勺盐。
  • 步骤 4/12
    抓匀，盖上盖子，静置30分钟。
  • 步骤 5/12
    将白糖、红醋、盐、水倒入锅中，小火煮至糖、盐融化，晾凉成调味醋。
  • 步骤 6/12
    将腌萝卜攥出盐水，倒掉。
  • 步骤 7/12
    用纯净水洗一两遍萝卜，控去水，放入保鲜盒中。
  • 步骤 8/12
    在调味醋中加入玫瑰酒，调匀。
  • 步骤 9/12
    浇入盒中，摁压几下，让萝卜都泡在调味醋中。盖好盖子，放冰箱冷藏约2天。
  • 步骤 10/12
    取出后翻一下，将表面还有点白的萝卜翻到底下的汁里。
  • 步骤 11/12
    再加盖后冷藏约2天，至盒中的萝卜都成淡粉色后即成。
  • 步骤 12/12
    将彩椒切成碎丁，取些萝卜装盘，撒上彩椒丁点缀即可食用。
小贴士

1. 糖醋比例约为1：1，可根据自己的口味调整用量。

2. 此菜口味以糖醋为主，做调味醋时盐少放些即可。

3. 冰箱冷藏保质期还不清楚，我这次做的已经放了一个星期，还很新鲜，没有变质。

4. 彩椒没有可以不放，只是点缀用。

发布于 2023-01-12
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