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胭脂醉萝卜
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绿豆crash

做寿司时,我常用到金大根,也就是腌制成淡黄色的萝卜,所以对腌萝卜的味道,渐渐爱上。最近买红醋时,想到如果用红醋来腌萝卜,相信会和金大根一样,颜色漂亮,味道也好。

一试之下,果然如此。除了必备的白糖和红醋、盐外,还添加了玫瑰酒,这样腌好后,萝卜一点外味儿都没有,甜甜的酸酸的,吃起来清爽又超级开胃。

淡淡的粉红色浸透了原本纯白的萝卜,这轻柔梦幻般美的颜色,像极了盒中的胭脂。所以,我也给它起了个非常美的名字--胭脂醉萝卜。

胭脂泪,相留醉,几时重?

今染玫瑰酒,白萝添媚红。

颜值这么高的胭脂醉萝卜,只听名字,就会迷到你吧~~

食材
白萝卜 600克
45克
彩椒 5克
白糖 80克
大红浙醋 80克
适量
玫瑰酒 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将白萝卜去皮,切厚片。
  • 步骤 2/12
    切成竖条。
  • 步骤 3/12
    放入盆中,放1小勺盐。
  • 步骤 4/12
    抓匀,盖上盖子,静置30分钟。
  • 步骤 5/12
    将白糖、红醋、盐、水倒入锅中,小火煮至糖、盐融化,晾凉成调味醋。
  • 步骤 6/12
    将腌萝卜攥出盐水,倒掉。
  • 步骤 7/12
    用纯净水洗一两遍萝卜,控去水,放入保鲜盒中。
  • 步骤 8/12
    在调味醋中加入玫瑰酒,调匀。
  • 步骤 9/12
    浇入盒中,摁压几下,让萝卜都泡在调味醋中。盖好盖子,放冰箱冷藏约2天。
  • 步骤 10/12
    取出后翻一下,将表面还有点白的萝卜翻到底下的汁里。
  • 步骤 11/12
    再加盖后冷藏约2天,至盒中的萝卜都成淡粉色后即成。
  • 步骤 12/12
    将彩椒切成碎丁,取些萝卜装盘,撒上彩椒丁点缀即可食用。
小贴士

1. 糖醋比例约为1:1,可根据自己的口味调整用量。

2. 此菜口味以糖醋为主,做调味醋时盐少放些即可。

3. 冰箱冷藏保质期还不清楚,我这次做的已经放了一个星期,还很新鲜,没有变质。

4. 彩椒没有可以不放,只是点缀用。

发布于 2023-01-12
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