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糖醋胭脂萝卜
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殳梦菡虚

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。所以说，新年刚刚过去，吃多了油腻口味饭菜的我们，来一盘清脆爽口的胭脂萝卜解解腻也是不错的选择。

时间:1-2小时
食材
白萝卜 500g
紫甘蓝 适量
冰糖 适量
蜂蜜 适量
白米醋 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白萝卜。
  • 步骤 2/11
    紫甘蓝。
  • 步骤 3/11
    白米醋、冰糖、蜂蜜。
  • 步骤 4/11
    白萝卜洗净、去皮、切圆片。去皮的时候尽量保持萝卜的圆柱形状，切出的片薄厚要一致。
  • 步骤 5/11
    将切完的圆片一分为二，切成半圆形的片。
  • 步骤 6/11
    紫甘蓝切成小碎块，放入榨汁机中榨成汁。
  • 步骤 7/11
    滴入白米醋，漂亮的玫红色出现了。依个人口味加入各种配料，我用的是冰糖，而且加入一勺蜂蜜，这样的味道更好。为了让玫红色看得更明显，用碗盛了少量的甘蓝汁拍照。
  • 步骤 8/11
    将切好的白萝卜片放入调制好紫甘蓝汁中浸泡，蒙上保鲜膜，放入冰箱，至少两小时以上才能浸透。
  • 步骤 9/11
    从冰箱里拿出来的胭脂萝卜口感更爽脆。我买的萝卜不是很新鲜，有些地方怎么也浸不透，颜色发白。
  • 步骤 10/11
    由外向内开始摆盘，个人觉得没浸透部分的白色让摆出来的花形更有立体感。
  • 步骤 11/11
    最后，用萝卜片卷成花放在盘子中间的空白处，大功告成！
小贴士

先用少量盐渍一下萝卜片可以更快入味和去掉涩味，但不加盐的口感更脆。

发布于 2022-07-18
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