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酱糖醋蓑衣萝卜
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久醉绕心弦裔

前几天去小菜场，看见小萝卜，随便问了一句是5元一斤。但是因为一只手没力，放弃了。当天晚上他姐姐送我家一些蔬菜，其中就有小萝卜。真是心有灵犀啊！于是做成了这个酱糖醋蓑衣萝卜。不介意萝卜味的可以当天吃，一周左右吃味道最好。

时间:1-2小时
食材
小萝卜 1000g
凉开水 适量
盐 适量
陈醋 适量
白糖 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    一篮小萝卜
  • 步骤 2/13
    冲洗后去头尾，刮干净
  • 步骤 3/13
    用食盐搓一遍
  • 步骤 4/13
    全搓好
  • 步骤 5/13
    萝卜两边分别放一根筷子。先切垂直刀法，宽窄大致保持一样
  • 步骤 6/13
    再将萝卜180度翻面，切45度的斜刀
  • 步骤 7/13
    全切好，放多点食盐腌制两小时
  • 步骤 8/13
    捞出
  • 步骤 9/13
    在凉白开中漂洗一下（最好再挤干）
  • 步骤 10/13
    再放盐腌制一遍
  • 步骤 11/13
    上面加重物压着一个晚上，我用了一个盘子托着一个料理盆水
  • 步骤 12/13
    第二天，再捞出漂洗挤干后放入杯碗中，加白糖五勺、陈醋、生抽，几乎没过萝卜。盖盖入冰箱。过两三天翻一下。
  • 步骤 13/13
    一周左右吃味道最好，微酸甜，爽口。
小贴士

1，白萝卜性凉，生食不适合脾胃虚弱者。

2，在服用参类滋补药时忌食，以免影响疗效。

发布于 2024-12-08
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