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胡萝卜脂渣水饺
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紫烟追梦从玉

脂渣在青岛算是很常见的，到处都有郑庄脂渣。刚来青岛市到处去吃过脂渣炖菜，炖饼一类的。没想到包饺子用上脂渣味道也不错。胡萝卜很多人可能不爱吃，我也不太爱吃，但是这样包出来的水饺并没太有胡萝卜的味道，两者结合起来胡萝卜糯糯的，脂渣很有嚼劲，很好吃。（这次用的是自己制作的脂渣，比较方便）。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400g
胡萝卜 5根
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
大葱 适量
姜 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料，如上述。
  • 步骤 2/13
    把肉切成条状，并且肥瘦分离。
  • 步骤 3/13
    锅里倒入少量的油。
  • 步骤 4/13
    先入肥肉，炸出油来，再放入瘦肉。
  • 步骤 5/13
    基本上炸到肥肉看起来已经没有油了就可以了，也可以根据个人口感。喜欢吃肉嫩一点的可以炸的轻一点。
  • 步骤 6/13
    胡萝卜洗净，切成块状，大小如下图。
  • 步骤 7/13
    如图。
  • 步骤 8/13
    将锅里水烧开，焯胡萝卜。稍微炒一下方便切成小丁即可。
  • 步骤 9/13
    将脂渣剁碎。
  • 步骤 10/13
    将焯好的胡萝卜也剁碎，两者混合起来，加入适量的葱末，姜末，和胡椒粉还有盐调味，根据个人平常调馅子的喜好可以加入别的东西。
  • 步骤 11/13
    包水饺，这是成品。
  • 步骤 12/13
    下锅，水烧开以后将饺子下锅。
  • 步骤 13/13
    成品。
小贴士

1 胡萝卜焯水时间不宜太长，太软了就面了。

2 因为馅子偏熟，煮饺子时间不宜过长。

发布于 2022-06-02
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