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胡萝卜脂渣水饺
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紫烟追梦从玉

脂渣在青岛算是很常见的,到处都有郑庄脂渣。刚来青岛市到处去吃过脂渣炖菜,炖饼一类的。没想到包饺子用上脂渣味道也不错。胡萝卜很多人可能不爱吃,我也不太爱吃,但是这样包出来的水饺并没太有胡萝卜的味道,两者结合起来胡萝卜糯糯的,脂渣很有嚼劲,很好吃。(这次用的是自己制作的脂渣,比较方便)。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400g
胡萝卜 5根
适量
适量
胡椒粉 适量
大葱 适量
2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料,如上述。
  • 步骤 2/13
    把肉切成条状,并且肥瘦分离。
  • 步骤 3/13
    锅里倒入少量的油。
  • 步骤 4/13
    先入肥肉,炸出油来,再放入瘦肉。
  • 步骤 5/13
    基本上炸到肥肉看起来已经没有油了就可以了,也可以根据个人口感。喜欢吃肉嫩一点的可以炸的轻一点。
  • 步骤 6/13
    胡萝卜洗净,切成块状,大小如下图。
  • 步骤 7/13
    如图。
  • 步骤 8/13
    将锅里水烧开,焯胡萝卜。稍微炒一下方便切成小丁即可。
  • 步骤 9/13
    将脂渣剁碎。
  • 步骤 10/13
    将焯好的胡萝卜也剁碎,两者混合起来,加入适量的葱末,姜末,和胡椒粉还有盐调味,根据个人平常调馅子的喜好可以加入别的东西。
  • 步骤 11/13
    包水饺,这是成品。
  • 步骤 12/13
    下锅,水烧开以后将饺子下锅。
  • 步骤 13/13
    成品。
小贴士

1 胡萝卜焯水时间不宜太长,太软了就面了。

2 因为馅子偏熟,煮饺子时间不宜过长。

发布于 2022-06-02
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