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虾酱炒鲜鱿
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以自然手法的烹食最能彰显食材的本质，尤其是海鲜，清蒸、白灼、拉嫩油都能达到保持鲜味的食效。这道虾酱炒鲜鱿，不仅养眼，更养嘴。咸香爽脆的鲜鱿，当舌尖被虾酱迷惑之时，挑起一朵青绿色的西兰花，清润尽来。

时间:10-30分钟
食材
鲜鱿鱼 500g
西兰花 400g
油 适量
虾酱 适量
白砂糖 适量
粟米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：鲜鱿鱼和西兰花
  • 步骤 2/9
    西兰花用淡盐水浸泡一会，择洗干净
  • 步骤 3/9
    西兰花放入煮锅中焯烫一遍
  • 步骤 4/9
    摆放在盘子里待用
  • 步骤 5/9
    鲜鱿择洗干净，切刀花，然后放入煮锅中焯烫一遍
  • 步骤 6/9
    热油锅
  • 步骤 7/9
    放入鲜鱿
  • 步骤 8/9
    倒入芡汁（虾酱、砂糖、粟米粉和清水拌匀）
  • 步骤 9/9
    旺火快炒收汁，熄火盛出
小贴士

虾酱含亚硝胺，用量应该掌控好。

发布于 2022-03-27
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