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甲鱼炖排骨
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辛老酒挽旧友

老公爱吃甲鱼，我爱吃排骨，二个人老吃不到一起。为了省事，我有天突发奇想：既然甲鱼可以烧鸡，可以炖鸭，为什么不能烧排骨呢？这就是甲鱼烧排骨的由来。还别说，这甲鱼烧排骨还真的非常好吃，甲鱼肉本身缺少油分，所以吃起来感觉肉特别紧，也是人们说的柴吧，非常容易塞牙，不知大家有没有这种感觉。但是用排骨烧甲鱼后，甲鱼吸收了排骨的油分后，肉质变得松软，不那么柴了，而排骨呢，吸收了甲鱼鲜味，更加香浓，这二样食材合在一起，叫相得益彰吧。值得爱好美食的人们一试。

时间:30分钟-1小时
食材
甲鱼 1只
排骨 400g
花椒 适量
葱姜蒜 适量
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分
  • 步骤 2/10
    剁成大块备用
  • 步骤 3/10
    排骨焯水备用
  • 步骤 4/10
    准备好花椒葱姜蒜
  • 步骤 5/10
    锅中加油烧热先加入花椒炸制一下
  • 步骤 6/10
    将炸过的花椒捞出来，再加入葱姜蒜煸炒出香味
  • 步骤 7/10
    加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒
  • 步骤 8/10
    炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止。
  • 步骤 9/10
    大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    出锅盛入碗中开吃啦
小贴士

宜&忌：适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多

发布于 2019-08-06
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