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青椒花腰子
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据说猪腰的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。青椒号称维C之王，青椒与猪腰同炒，既形成了互补，又可去除腰子的腥臊，口感鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。

时间:10-30分钟
食材
猪腰子 1个
青椒 半个
胡萝卜 30g
干辣椒 2人
大蒜 3瓣
姜 10g
料酒 1汤匙
生抽 1/2汤匙
葡萄酒 1/2汤匙
白糖 1茶匙
精盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好；
  • 步骤 2/11
    青椒、胡萝卜切丁，干辣椒剪小圈，姜切丝，大蒜拍碎；
  • 步骤 3/11
    腰子洗净对半切开，把白色的筋挑出来，小心切到手；
  • 步骤 4/11
    接着切腰花，先斜着把两片腰花按1公分左右的距离用刀划开，不要划断，划的角度大约是45度；
  • 步骤 5/11
    再竖着按1公分左右的距离在斜刀的基础上小心划开，注意别切断；
  • 步骤 6/11
    最后按照自己想要的尺寸切断成块就可以了，再用流动的水充分冲洗掉血水，用少许盐、淀粉和生抽抓均腌制作片刻；
  • 步骤 7/11
    热锅下油，先把青椒和胡萝卜炒熟盛出备用；
  • 步骤 8/11
    另起一锅入油和姜、蒜、辣椒小火煸香后，倒入腰子转开大火快炒；
  • 步骤 9/11
    调入料酒、白糖、生抽、葡萄酒继续翻炒至熟；
  • 步骤 10/11
    倒入原先炒熟的青椒和胡萝卜，调入盐和鸡精即成；
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1、要想腰子炒得滑嫩，可把切成块的腰子放在水笼头下不断用水冲洗掉血水，这样出来的腰子白白嫩嫩的漂亮又滑口；

2、还有一种方法可使腰子嫩滑，即用盐、淀粉和生抽腌制15分钟后，用流动的水冲洗干净，再进行第二次腌制，这样也可以使腰子吃起来滑口，当然两种方法一起用，效果会更好哦。

发布于 2019-08-06
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