葡萄干是在日光下晒干或在阴干的葡萄的果实。葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%,可以较长时间保存。其营养价值以葡萄糖为主,所含果酸有助于消化,具能健脾和胃之功效。另外葡萄中还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对提高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。这道汤主要是有滋补和补血的作用,因为猪肝,红枣和葡萄干都是有补血的食疗价值,,所以这道汤是贫血人群的理想之选,而且此汤是采用炖的方式,保存了食物的精华。
1.猪肝用盐水冲洗可以去除毒素和余血。
2.炖的过程中电饭锅的水量会减少,视情况补充热水进去。