汤种葡萄干面包 - 汤种葡萄干面包的做法,汤种葡萄干面包怎么做好吃,汤种葡萄干面包的家常做法 - 京细菜谱

汤种葡萄干面包

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精致时光_

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在网上看到这个汤种面包的方子，决心要试一试，因为一直以来没有做过汤种面包，很香尝尝这种面包的味道与其它的面包相比有什么不同，这次做了感觉很不错，面包很绵软。原来的方子用的是黑芝麻，我做了改动，换成了白葡萄干，味道很好酸酸甜甜的很喜欢。面包的造型我也做了改动，做成辫子形状，但是不是很满意。有待于下一次做得更好。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 75g

细砂糖 6g

热水 53g

无盐黄油 30g

盐 3g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

主料：高筋面粉、无盐黄油、细砂糖、热水
步骤 2/21

辅料：高筋面粉、全脂奶粉、鸡蛋、盐、白葡萄干、酵母粉、细砂糖、水
步骤 3/21

白葡萄干清水漂洗干净用厨房纸擦干水分
步骤 4/21

汤种制作：黄油切小块加热水放入锅里融化后煮至沸腾
步骤 5/21

加入高筋面粉和细砂糖搅拌均匀后关火晾凉
步骤 6/21

揉成面团，在表面抹上一层油，包上保鲜膜入冰箱冷藏18~24小时，第二天用的时候取出回软。
步骤 7/21

全部材料统统倒入面包机桶里，将汤种面团掰成小块放入面包机桶里开启和面程序。
步骤 8/21

面团和好后取出一块检测面膜，可以拉出薄膜，即使破了洞的边缘很光滑就可以了。
步骤 9/21

进行基础发酵成2倍大，发酵结束
步骤 10/21

取出面团排气后滚圆取一块潮湿的干净毛巾盖上松弛15~20分钟
步骤 11/21

面团擀成长方形
步骤 12/21

在上面均匀的撒上白葡萄干
步骤 13/21

从一头迭起
步骤 14/21

再一次迭起
步骤 15/21

用到在上面顺着长条方向切两刀
步骤 16/21

编成辫子
步骤 17/21

放入吐司模具里进行最后发酵
步骤 18/21

面团胀满与模具中，在上面刷上蛋液
步骤 19/21

放入预热过得烤箱里180度，下层上下火35~40分钟，上色后加盖锡纸
步骤 20/21

取出面包脱模放在烤网上晾凉
步骤 21/21

切成片就可以食用了

小贴士

做好的汤种要放在冰箱冷藏24小时左右，用的时候取出回软，掰成小块放入面包桶里就可以和面了。

发布于 2022-11-19