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汤种葡萄干面包
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精致时光_

在网上看到这个汤种面包的方子,决心要试一试,因为一直以来没有做过汤种面包,很香尝尝这种面包的味道与其它的面包相比有什么不同,这次做了感觉很不错,面包很绵软。原来的方子用的是黑芝麻,我做了改动,换成了白葡萄干,味道很好酸酸甜甜的很喜欢。面包的造型我也做了改动,做成辫子形状,但是不是很满意。有待于下一次做得更好。

时间:1-2小时
食材
热水 53g
无盐黄油 30g
3g
细砂糖 36g
102g
酵母粉 4.5g
全蛋 30g
全脂奶粉 12g
白葡萄干 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    主料:高筋面粉、无盐黄油、细砂糖、热水
  • 步骤 2/21
    辅料:高筋面粉、全脂奶粉、鸡蛋、盐、白葡萄干、酵母粉、细砂糖、水
  • 步骤 3/21
    白葡萄干清水漂洗干净用厨房纸擦干水分
  • 步骤 4/21
    汤种制作:黄油切小块加热水放入锅里融化后煮至沸腾
  • 步骤 5/21
    加入高筋面粉和细砂糖搅拌均匀后关火晾凉
  • 步骤 6/21
    揉成面团,在表面抹上一层油,包上保鲜膜入冰箱冷藏18~24小时,第二天用的时候取出回软。
  • 步骤 7/21
    全部材料统统倒入面包机桶里,将汤种面团掰成小块放入面包机桶里开启和面程序。
  • 步骤 8/21
    面团和好后取出一块检测面膜,可以拉出薄膜,即使破了洞的边缘很光滑就可以了。
  • 步骤 9/21
    进行基础发酵成2倍大,发酵结束
  • 步骤 10/21
    取出面团排气后滚圆取一块潮湿的干净毛巾盖上松弛15~20分钟
  • 步骤 11/21
    面团擀成长方形
  • 步骤 12/21
    在上面均匀的撒上白葡萄干
  • 步骤 13/21
    从一头迭起
  • 步骤 14/21
    再一次迭起
  • 步骤 15/21
    用到在上面顺着长条方向切两刀
  • 步骤 16/21
    编成辫子
  • 步骤 17/21
    放入吐司模具里进行最后发酵
  • 步骤 18/21
    面团胀满与模具中,在上面刷上蛋液
  • 步骤 19/21
    放入预热过得烤箱里180度,下层上下火35~40分钟,上色后加盖锡纸
  • 步骤 20/21
    取出面包脱模放在烤网上晾凉
  • 步骤 21/21
    切成片就可以食用了
小贴士

做好的汤种要放在冰箱冷藏24小时左右,用的时候取出回软,掰成小块放入面包桶里就可以和面了。

发布于 2022-11-19
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