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自制固元膏
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叭赘窒浩至

固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。也有说此方是由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑。对于固元膏的认识,是从去年开始的。有一次去药店买东西,看见店员在现做现卖,当时就产生要自己做一次的念头,于时把所有食材都准备好了,也上网查了操作步骤;后来又听到有旧同事做过,也打电话过去请教了,但听到她所说的一切,我退缩了,真的是太难了,连有经验的人都这样说。。。。。直到今年,我被Q猪感染了,她真的是太厉害了,我一直把她当成我的导师。想不到真的成功了,这一盘可以吃上半年了,期待下次做更多更好。

时间:1-2小时
食材
东阿阿胶 160g
核桃肉 160g
桂圆磨成粉 100g
去核红枣 160g
黑芝麻 160g
黄酒 300g
冰糖 160g
枸杞 100g
松仁 50g
红莲 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    东阿阿胶用湿布除去红色字,提前半天放入冰箱冷冻,之后用纸包住,用铁锤镐碎(尽量镐得最碎,冰过的阿胶是比较容易碎的)。
  • 步骤 2/14
    阿胶粉(后来我是叫朋友帮忙打成粉的)和黄酒(我所在的地市只有这种便宜黄酒卖)
  • 步骤 3/14
    敲碎的阿胶倒入黄酒中浸泡2天(盖上盖子防止酒精挥发)
  • 步骤 4/14
    二天后,阿胶充分吸收黄酒,已完全变软。用筷子拉上来形成水流状就好了。
  • 步骤 5/14
    做阿胶当天,准备称好所需食材。
  • 步骤 6/14
    红枣剪开去核小火炒干表面水分,水分越少保存的时间就越久。
  • 步骤 7/14
    芝麻小火沙干水分,炒时要特别留神,差不多时拿一粒放到嘴中有香脆的味道就行了。
  • 步骤 8/14
    隔水加热,小火慢熬半个小时,之后放入冰糖再熬十分钟,边熬边搅拌让糖充分溶化。
  • 步骤 9/14
    依次放入核桃、芝麻、桂肉、红枣、枸杞、红莲(磨成粉)、松仁的所有材料混合。
  • 步骤 10/14
    熬的时间比较长还没有干水,我就转去不粘锅中炒干。我炒的还不够干。
  • 步骤 11/14
    烤盘垫上保鲜膜倒入炒好的固元膏,然后上面盖一张保鲜膜再用另一个烤盘压实。放入冰箱冷藏24小时。
  • 步骤 12/14
    待完全凝固后,拿出切片即可。
  • 步骤 13/14
    切成一大片的阿胶。
  • 步骤 14/14
    切好的固元膏片放入冰箱冷藏,吃时再拿出来吃,一个月吃一个星期的量。
小贴士

红枣要去核,无核枣不建议用,在卫生的角度考虑。

此膏活血强,女性生理期不宜服用。

便秘严重者,可加枸杞;便秘严重可加松仁;怕冷的人可加桂圆;失眠者可加酸枣仁。

所用食材要尽量炒干水份,有利于储存的时间

所有的保鲜膜要用微波炉专用的那种,耐热强。没有保鲜膜的可用油纸或者锡纸。

发布于 2019-08-05
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