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自制固元膏
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叭赘窒浩至

固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。也有说此方是由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑。对于固元膏的认识，是从去年开始的。有一次去药店买东西，看见店员在现做现卖，当时就产生要自己做一次的念头，于时把所有食材都准备好了，也上网查了操作步骤；后来又听到有旧同事做过，也打电话过去请教了，但听到她所说的一切，我退缩了，真的是太难了，连有经验的人都这样说。。。。。直到今年，我被Q猪感染了，她真的是太厉害了，我一直把她当成我的导师。想不到真的成功了，这一盘可以吃上半年了，期待下次做更多更好。

时间:1-2小时
食材
东阿阿胶 160g
核桃肉 160g
桂圆磨成粉 100g
去核红枣 160g
黑芝麻 160g
黄酒 300g
冰糖 160g
枸杞 100g
松仁 50g
红莲 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    东阿阿胶用湿布除去红色字，提前半天放入冰箱冷冻，之后用纸包住，用铁锤镐碎（尽量镐得最碎，冰过的阿胶是比较容易碎的）。
  • 步骤 2/14
    阿胶粉（后来我是叫朋友帮忙打成粉的）和黄酒（我所在的地市只有这种便宜黄酒卖）
  • 步骤 3/14
    敲碎的阿胶倒入黄酒中浸泡2天（盖上盖子防止酒精挥发）
  • 步骤 4/14
    二天后，阿胶充分吸收黄酒，已完全变软。用筷子拉上来形成水流状就好了。
  • 步骤 5/14
    做阿胶当天，准备称好所需食材。
  • 步骤 6/14
    红枣剪开去核小火炒干表面水分，水分越少保存的时间就越久。
  • 步骤 7/14
    芝麻小火沙干水分，炒时要特别留神，差不多时拿一粒放到嘴中有香脆的味道就行了。
  • 步骤 8/14
    隔水加热，小火慢熬半个小时，之后放入冰糖再熬十分钟，边熬边搅拌让糖充分溶化。
  • 步骤 9/14
    依次放入核桃、芝麻、桂肉、红枣、枸杞、红莲（磨成粉）、松仁的所有材料混合。
  • 步骤 10/14
    熬的时间比较长还没有干水，我就转去不粘锅中炒干。我炒的还不够干。
  • 步骤 11/14
    烤盘垫上保鲜膜倒入炒好的固元膏，然后上面盖一张保鲜膜再用另一个烤盘压实。放入冰箱冷藏24小时。
  • 步骤 12/14
    待完全凝固后，拿出切片即可。
  • 步骤 13/14
    切成一大片的阿胶。
  • 步骤 14/14
    切好的固元膏片放入冰箱冷藏，吃时再拿出来吃，一个月吃一个星期的量。
小贴士

红枣要去核，无核枣不建议用，在卫生的角度考虑。

此膏活血强，女性生理期不宜服用。

便秘严重者，可加枸杞；便秘严重可加松仁；怕冷的人可加桂圆；失眠者可加酸枣仁。

所用食材要尽量炒干水份，有利于储存的时间

所有的保鲜膜要用微波炉专用的那种，耐热强。没有保鲜膜的可用油纸或者锡纸。

发布于 2019-08-05
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