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乌鸡汤
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前手缆谂媒

乌鸡汤是一道非常滋补的菜肴。做法也有很多，一般以整只炖为主。市场上卖的乌鸡都很嫩，整只炖汤的话都会使鸡肉太烂而影响口感，若不使鸡肉太烂而汤汁又不够醇香。因此我尝试了这种先炒后炖的方法效果真的不错！

时间:30分钟-1小时
食材
乌鸡 1只
色拉油 少许
猪油 1勺
盐 3匙
生姜 适量
葱 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    乌鸡剁块洗净
  • 步骤 2/9
    葱姜
  • 步骤 3/9
    锅烧热，倒入少许色拉油（以平时炒菜放油的量）放入姜片
  • 步骤 4/9
    放入乌鸡块翻炒片刻加入一勺猪油（没有猪油也可不放，就要多放点色拉油）
  • 步骤 5/9
    加三小勺盐，为了使鸡肉入味我都在炒时加少许盐
  • 步骤 6/9
    大火炒三分钟左右，改中小火炒五分钟。加水满过鸡块。
  • 步骤 7/9
    大火烧开约五分钟汤汁变白，改小火炖烂
  • 步骤 8/9
    小火炖约20分钟后用筷子能插动鸡块加葱大火烧开既可
  • 步骤 9/9
    一道鸡肉软嫩汤汁鲜美的乌鸡汤慢慢享用吧！
小贴士

也可鸡汤炖十分钟后加海鲜菇！

发布于 2020-02-27
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