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乌鸡汤
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乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡,源于江西省泰和县武山,在当地饲养已有超过2000年的历史;不仅喙、眼、脚是乌黑的,就连皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的;巨著《本草纲目》有记载:但观鸡舌黑者,则骨肉俱乌、入药更良,既以骨色和肉色均是黑色的为佳品。

乌鸡含有10多种氨基酸、维生素E/B2、烟酸、铁钾等众多微量元素,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多,而胆固醇和脂肪含量则很少;因乌骨鸡含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用,所以自古以来人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”,被共认为滋补上品。

乌鸡汤更是一道专属于女性的滋补汤,具有补血益气、滋阴补肾的功效。老妈80多岁了身体也不是很好,最近二年已经做了几次手术了,虽说手术都很成功,但毕竟上了岁数了,为了尽快让老人家恢复元气,所以我隔上半月就买上一只乌骨鸡炖汤给老太太补补呢,食材和作法都很简单,它肉质比普通老母鸡鲜嫩,所以也不用压力锅或慢炖个几个小时啥的,只需洗洗放到燃气灶炖上40分钟就差不多了;或许真如大医们所说,滋补效果不错,老太太现在很快就独立上下楼了~~~

食材
枸杞 适量
乌骨鸡 1只
葱姜 适量
料酒 适量
食盐2小勺 食盐2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好食材、乌骨鸡洗净
  • 步骤 2/10
    将乌骨鸡、葱姜放入锅中,倒入适量清水
  • 步骤 3/10
    移至燃气灶上加盖大火
  • 步骤 4/10
    滚开倒入适量料酒、加盖转小火继续
  • 步骤 5/10
    约炖至10分钟放入鸡胗、鸡肝
  • 步骤 6/10
    大火顶开后转小火继续
  • 步骤 7/10
    待炖至差不多时,用筷子戳下,能戳动就表示鸡肉已熟烂了
  • 步骤 8/10
    这时加些食盐调味
  • 步骤 9/10
    最后再加点枸杞、炖个2~3分钟既可关火
  • 步骤 10/10
    肉嫩汤鲜、营养美味
小贴士

1、乌骨鸡肉嫩易熟,煮开后再炖至40分钟就完全熟烂了

2、乌骨鸡肉鲜味美,只需要放点葱姜、食盐调味就可以

发布于 2024-09-19
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