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玫瑰酱
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温柔的高韵祁

兰州人栽培玫瑰历史悠久,清乾隆《甘肃通志》就载:"玫瑰花出兰州",而以永登县苦水乡所产质量最优,名冠天下。苦水玫瑰又名"刺玫花",为兰州市的市花。玫瑰属蔷薇科落叶灌木,茎高有剌,花大,呈紫红色,枝叶茂盛,花朵繁多,花瓣肥硕,色泽鲜艳,香气浓郁。乾隆时兰州翰林秦维岳赋诗咏颂:"霞光锦缎覆苍苔,点缀芳园朵朵开。西陇花迟兼遇闰,端阳才拥艳香来。"点出了玫瑰色香俱佳的特点。苦水玫瑰不仅姿容娇艳,可植于前庭后院,街旁巷道,衬托以"浓似猩猩初染素,照得深红作浅红"的迷人景色;而且香气沁人的玫瑰花朵,可用于糖腌、蜜制、酿酒、作酱、入茶或配制各种糖果糕点;玫瑰油是香烟、香皂、香水和高级化妆品的名贵香料。玫瑰入药能理气活血、疏肝解郁。对肝胃气疼,跌打损伤,月经过多,伤肿瘀痛,消化不良等症有显著疗效。兰州苦水玫瑰花和精油产量均居全国首位,成为畅销全国的花中奇葩。

时间:30分钟-1小时
食材
玫瑰花 500g
白糖 适量
少许
白酒 少许
蜂蜜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    玫瑰花挑洗干净后控干水分。
  • 步骤 2/6
    加入适量的白糖、少许食盐和白酒。
  • 步骤 3/6
    戴上一次性手套,用两手抓匀。
  • 步骤 4/6
    然后调入适量的蜂蜜,再次用手揉搓至玫瑰花出油。
  • 步骤 5/6
    装入干净的瓶子中。(不要装的太满,发酵后会溢出的。)放到太阳底下让它晒。晒到玫瑰酱发酵,然后再塌下去,就好了。
  • 步骤 6/6
    发酵好的玫瑰酱,可以做点心、馒头等等。
小贴士

玫瑰酱晒得时间越久,香甜味就会越浓,也就越好吃。

发布于 2019-10-11
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