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小炒羊肝
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Xerm-

教大家做小炒羊肝,咸鲜微辣,开胃下饭,让人欲罢不能

时间:10分钟内
食材
羊肝 400g
蒜薹 100g
油 适量
盐 适量
姜蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
泡椒 几颗
芡粉 适量
豆瓣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    撕掉羊肝上的一层膜，切薄片（轻点哦，羊肝很嫩的用点力就压烂了）
  • 步骤 2/10
    切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均
  • 步骤 3/10
    姜蒜切粒，花椒适量，干辣椒和几颗泡椒对切开
  • 步骤 4/10
    蒜薹洗净切节
  • 步骤 5/10
    香菜洗净切节
  • 步骤 6/10
    锅中多油，下蒜薹过一下油（过油的蒜薹会嫩一下，但颜色会暗沉一点，自己吃口感盖过卖相）熟后沥油捞起
  • 步骤 7/10
    油温高时下辣椒等下去炒
  • 步骤 8/10
    再放羊肝下去爆炒
  • 步骤 9/10
    待羊肝熟时下蒜薹和香菜，放上适量的盐和味精拌均起锅
  • 步骤 10/10
    羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹颜色不好看了
小贴士

小炒羊肝做法是非常简单的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要卖相好看一点的话，蒜薹就不要过油了，待羊肝炒得差不多快熟时倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹颜色绿亮口感略老一些。

发布于 2019-12-16
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