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油淋猪肝
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惊鸿照影来关

三分钟洋葱拌猪肝,下酒下饭都好吃,健康营养

时间:10分钟内
食材
猪肝 300g
金针菇 200g
捞汁 80g
香葱 3棵
白胡椒粉 少许
小米椒 1个
淀粉 1茶匙
料酒 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水
  • 步骤 2/11
    金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。
  • 步骤 3/11
    泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
  • 步骤 4/11
    抓匀腌渍10分钟
  • 步骤 5/11
    煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。
  • 步骤 6/11
    煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
  • 步骤 7/11
    把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。
  • 步骤 8/11
    煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上
  • 步骤 9/11
    撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
  • 步骤 10/11
    烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。
  • 步骤 11/11
    成品！
小贴士

猪肝用淀粉和胡椒粉腌渍在焯水，既能去腥又能保持猪肝嫩嫩的口感。

关于捞汁：我使用的是现成的捞汁，一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁。

发布于 2019-12-16
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