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牛肉烧花菜
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金簰萌帝务

侄女军训归来，问她想吃什么，“反正肉肉的都想吃”，好大的口气。前段时间武汉的气温一直很高，军训确实应该很辛苦，但听她跟我说还长胖了，我则笑她肯定偷懒了，还想惦记着吃好的，哼哼，不够资格。但说是说，肯定是心疼，这不，一大早就去买了牛肉，准备炖牛肉给她吃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 400g
花菜 1棵
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
山楂粉 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
姜片 适量
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀；
  • 步骤 2/9
    腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料；
  • 步骤 3/9
    烧热锅， 放入适量的油，下入牛肉翻炒；
  • 步骤 4/9
    将牛肉中的水分炒干， 再加入准备好的大料继续翻炒；
  • 步骤 5/9
    翻炒几下后， 加入酱油和生抽继续炒制；
  • 步骤 6/9
    再加入适量的开水， 大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；
  • 步骤 7/9
    揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；
  • 步骤 8/9
    花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味， 收汁即可；
  • 步骤 9/9
    装入碗中。
小贴士

1. 牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味；

2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间；

3. 加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味；

4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；

5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可。

发布于 2019-10-16
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