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牛肉烧花菜
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依莲掺

牛肉中富含维生素B6，能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，它能促进增长肌肉、增强力量，并且有助于紧张训练后身体的恢复，因此牛肉被列入日常健美饮食，以补充我们的体能；也常被我们作为减肥能吃肉类之一。而对于相当多青少年来说，血中铁质浓度普遍偏低，血铁质（肉类中发现）是铁最容易被人体吸收的型态，而瘦牛肉中所含铁质的浓度远远大于其他肉类，因此牛肉也是摄取铁的最好途径。

时间:1-2小时
食材
牛肉 400克
花菜 1颗
山楂粉 适量
八角 适量
桂皮 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
香叶 适量
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀；
  • 步骤 2/9
    腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料；
  • 步骤 3/9
    . 烧热锅， 放入适量的油，下入牛肉翻炒；
  • 步骤 4/9
    将牛肉中的水分炒干， 再加入准备好的大料继续翻炒；
  • 步骤 5/9
    翻炒几下后， 加入酱油和生抽继续炒制；
  • 步骤 6/9
    再加入适量的开水， 大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；
  • 步骤 7/9
    揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；
  • 步骤 8/9
    花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味， 收汁即可；
  • 步骤 9/9
    装入碗中。
小贴士

1. 牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味；

2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间；

3. 加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味；

4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；

5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可。

发布于 2018-06-27
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