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奶香银杏羊肉汤
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咕讶仪温贝

炖羊肉汤,到底要不要提前焯水,很多人第一步就弄错,难怪炖不好

时间:1-2小时
食材
羊肉 800g
银杏 15颗
鲜牛奶 20ml
葱段 适量
盐 适量
姜片 适量
羊肉高汤 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    羊肉切成块，漂洗干净
  • 步骤 2/13
    葱姜洗净，改刀一旁备用
  • 步骤 3/13
    锅中放入清水，倒入羊肉，飞水
  • 步骤 4/13
    过完水的羊肉，清洗干净
  • 步骤 5/13
    将过完水的羊肉倒入锅中
  • 步骤 6/13
    加入葱姜片
  • 步骤 7/13
    倒入之前的羊肉高汤
  • 步骤 8/13
    大火煮开后，滴入少许料酒
  • 步骤 9/13
    倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟，煮至汤色奶白
  • 步骤 10/13
    银杏，去除外壳
  • 步骤 11/13
    再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜
  • 步骤 12/13
    倒入银杏果，再小火炖煮20分钟
  • 步骤 13/13
    炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可
小贴士

羊肉汤，要用冷水下锅，一直保持沸腾状态，否则熬出的汤汤清淡而不奶白

加入少许鲜牛奶，可以很好的去除膻味

羊肉煮至筷子能轻松插穿时即可，不要煮至过烂，否则影响口感，软烂而不鲜嫩

发布于 2020-09-09
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