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葱香豆腐蛋糊饼
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小文留

折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐，用来做什么好像都嫌少，索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿，加了多多的葱。尽量地把豆腐碾得碎碎的，免得被人看出端倪来。面糊不要太干，成能够流淌的糊状，吃起来口感会比较松软。效果还真不错，最好吃的时候是刚出锅那一刻，内里松软而表皮略带点儿酥脆，满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐，这事儿呀，就你知，我知，他不知。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
老豆腐 85g
鸡蛋 1个
面粉 85g
葱 40g
水 85g
油 适量
盐 1/2小勺
花椒粒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料：老豆腐85克，鸡蛋1个，面粉85克，葱40克，水85克，盐1/2小勺，油适量，花椒粒少许
  • 步骤 2/13
    葱洗净，切成葱花；豆腐洗净碾碎，备用。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋磕入碗中，加盐，搅打均匀。
  • 步骤 4/13
    加入豆腐泥，
  • 步骤 5/13
    搅打均匀。
  • 步骤 6/13
    倒入面粉，稍微拌和一下，
  • 步骤 7/13
    少量逐次加入水搅拌，成能流动的稀面糊。
  • 步骤 8/13
    加入葱花和花椒粒，
  • 步骤 9/13
    搅拌均匀，备用。
  • 步骤 10/13
    锅烧热，倒适量油，
  • 步骤 11/13
    放入一勺面糊，尽量摊开，
  • 步骤 12/13
    底面煎至金黄，翻面，煎另一面。
  • 步骤 13/13
    两面金黄，出锅，趁热食用。
小贴士

用水量需根据面糊实际稀稠度酌情增减。

豆腐与葱的用量可以根据自己喜好任意调整。

煎饼时火不宜太大，中小火即可，以防煎糊。

发布于 2019-10-28
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