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肉松小金砖
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诚跋墩院筛_

第一次见到金砖面包，是在云南的一个当街的甜品店，酷爱蛋糕面包的我，每天都要去买点点心解馋。店铺时常会出新品，当一排的金砖面包映入眼帘，立刻就将我吸引了过去。油亮的长方形面包整齐地排在盘子里，层次分明的小条纹，更是充满了魔力，让人立刻就想动手将它们一丝丝撕下来吃个痛快。那段时间正在减肥，每次都只能吞吞口水，一步三回头地离开...好痛苦的回忆啊！如今，减肥终于成功，工作不如正轨，生活一切都那么美好。自己做个金砖犒赏下。

时间:1-2小时
食材
高粉 187克
低粉 63g
酵母粉 5g
细砂糖 25克
盐 3g
奶粉 8g
蛋 38g
炼奶 13g
水 102g
黄油 20g
裹入油 片状黄油112克
馅料 肉松
黑芝麻 一把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有的食材准备
  • 步骤 2/18
    将主料里除黄油外所有的食材放入面包桶，揉二十分钟后加入黄油，继续揉至能拉出比较薄且不容易破的膜，将面团放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 3/18
    冷藏面团的时候将片状黄油擀成长
  • 步骤 4/18
    冷藏好的面团取出，擀成黄油的两倍大
  • 步骤 5/18
    将黄油摆在面片上，撒上黑芝麻
  • 步骤 6/18
    将两侧的面团向内折并封好口
  • 步骤 7/18
    将面团擀长
  • 步骤 8/18
    三折，将面团顺折边方向擀长后进行第二次三折
  • 步骤 9/18
    将面团覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。
  • 步骤 10/18
    将冷藏后的面团顺折边擀长后进行第三次三折，冷藏30-60分钟，将冷藏后的面团擀至1厘米厚
  • 步骤 11/18
    切成三条
  • 步骤 12/18
    将切好的面团压扁，分别从中间切开，将6条面团交叉排好
  • 步骤 13/18
    在中间放上肉松。
  • 步骤 14/18
    将四边的面条翻上来，收口朝下，略压扁。
  • 步骤 15/18
    将做好的面包胚放进模具，在温暖的地方进行二发
  • 步骤 16/18
    二发好的面包表面刷上蛋液
  • 步骤 17/18
    放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟
  • 步骤 18/18
    出炉后立即脱模，侧面向上，放在烤网上晾凉
小贴士

1、模具为学厨正方形十二连模，这个造型用圆形球模做起来也很漂亮，像绣球一样。

2、馅料可随个人喜欢，红豆、红薯、南瓜、奶酪什么都可以，只要别太稀就行。

3、如果喜欢平顶的金砖，上面可以压一个重的烤盘。。

发布于 2019-10-28
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