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紫菜河蚌汤
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金酒柠

河蚌小时候吃过很多，出来工作后就很少吃了，因为有滑溜溜很难清洗，再搞不好里成的肠肚没整理好就会有苦味和腥味，每次想买但一想到难整理就望而却步，河蚌因为有清热作用，家里就一位很需要吃一些清热解毒的东西，下决心买了一个3斤重大的。

时间:30分钟-1小时
食材
河蚌 1500g
紫菜 30g
日本豆腐 1根
油 适量
盐 适量
胡萝卜 50g
鸡粉 适量
大葱 半根
料酒 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫菜泡发
  • 步骤 2/11
    买回来的河蚌，放盐水中养半天，再去壳取肉
  • 步骤 3/11
    洗理干净里面的沙子后再清洗干净，除去肚、肠
  • 步骤 4/11
    加盐腌2小时，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净
  • 步骤 5/11
    锅里加水，放入料酒、葱段烧开将蚌肉放入煮5分钟
  • 步骤 6/11
    捞出切片
  • 步骤 7/11
    紫菜泡发后，撕小块，捞起沥水
  • 步骤 8/11
    胡萝卜擦丝，日本豆腐切块
  • 步骤 9/11
    锅里放水，把蚌肉放入烧开后，加入紫菜
  • 步骤 10/11
    再次烧开后，加入胡萝卜丝和日本豆腐
  • 步骤 11/11
    稍煮2分钟，加入鸡粉、盐、油、葱花即可
小贴士

活的河蚌很难撬开，可以把河蚌放入锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

发布于 2019-09-25
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