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虾仁炝拌芹菜
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危险男爵半香

虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素、氨茶碱等成分。肉质松软、易消化、对身体虚弱病后需调整的人、特别是老年人有很大功效。芹菜味甘性凉，入肺胃肝经。秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥，气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，祛病强身，肝火过旺的人可以多吃些。芹菜有平肝降压的作用，芹菜含有酸性降压成分，对高血压特别有效；芹菜含有高纤维素，对肠癌有预防的作用。

时间:10分钟内
食材
虾仁 150g
芹菜 300g
红辣椒 1个
干黑木耳 30g
姜 1小块
三合油 50g
芝麻盐 1茶匙
香油 1茶匙
生抽酱油 1汤匙
凉拌醋 1汤匙
味精 适量
绵白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材
  • 步骤 2/9
    碗内放入三合油、香油、姜末、生抽、凉拌醋兑成料汁。
  • 步骤 3/9
    虾仁洗干净、芹菜切成两公分的段、红辣椒切丝、木耳撕成小片、姜切成末备用。
  • 步骤 4/9
    4芹菜放入开水中淖一下、放入凉水里过凉。
  • 步骤 5/9
    虾仁放入开水中汆熟、放入凉水里过凉。
  • 步骤 6/9
    全部食材放入纯净水或凉开水里。（因为是凉拌菜、必须经过熟水处理）
  • 步骤 7/9
    全部食材放入漏筛里沥干水。
  • 步骤 8/9
    全部食材放入容器里、倒入兑好的料汁、加入味精、白糖。
  • 步骤 9/9
    拌匀撒上芝麻盐装盘即可。
小贴士

小贴士：

三合油：用植物油温油依次放入姜、花椒、葱慢慢加温熬好的油。

芝麻盐：用小火把芝麻慢慢焙熟、再放入食盐一起炒好、放凉。

发布于 2018-12-18
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