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荞菜炒肉
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殳梦菡虚

思念妈妈煮的味道!农村跟城市不一样,城市里一般四季都有卖产,农村都是吃当季蔬菜,在老家(农村)春天跟秋天都是播种的季节,所以蔬菜过季就没有什么蔬菜,家乡说法“过菜荒”,像现在三四月份的春天菜田里的茄子,辣椒、豆角,苦瓜呀等等夏季的蔬菜都还没成熟,空心菜播种早,也可能有吃了。就剩下苦麦菜跟荞菜最多了。春节后就是吃荞菜的季节了,记得小时候妈妈常常做酸菜炒荞菜、荞菜炒豆豉辣椒(以前的生活水平没那么好,没什么肉吃)。前几天打电话回家,跟妈妈聊天,妈妈说家里没什么蔬菜吃,种的茄子、辣椒才刚开花。炒了荞菜,爸都不吃,说吃腻了……第2天就叫龚生买荞菜,因为他爱吃肉,所以就做了道荞菜炒肉。荞菜中营养最为瞩目的就是其所含有的荞菜酸。这种物质在其他的食材中非常的少见,具有很好的凝血作用,对于出血过多的症状可以起到一定的缓解作用;荞菜中的荞菜酸可以广泛应用于内伤出血、咳血、牙龈出血等症状;荞菜是一种典型的降压菜,有研究发现,荞菜的降压效果甚至要比芦荟还要好,所以患有高血压的患者不妨食用一些荞菜提取物,对降低血压有很好的作用;经常吃荞菜,还可以降低超氧负离子的活性,从而削减自由基的生成,起到延缓衰老的作用。

时间:10-30分钟
食材
荞菜 150g
适量
适量
红椒 1个
7瓣
4片
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
料酒 2茶匙
八角 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材
  • 步骤 2/10
    红椒切四半再切段,荞菜切段,猪肉切片,蒜拍一下,姜切片。
  • 步骤 3/10
    倒一点点油煸炒猪肉不会粘锅,放猪肉、姜、八角一起煸香
  • 步骤 4/10
    把猪肉煸出油
  • 步骤 5/10
    放老抽、生抽、料酒、盐、蒜头,煸香
  • 步骤 6/10
    然后加水没过肉,大火煮开转中火焖,把水分焖干
  • 步骤 7/10
    焖好的肉过滤掉猪油备用,猪油用来炒荞菜。
  • 步骤 8/10
    倒入刚过滤出的猪油烧热倒入荞菜、红椒一起炒软
  • 步骤 9/10
    倒入焖好的猪肉,翻炒均匀即可
  • 步骤 10/10
    好喜欢荞菜的香味
小贴士

荞菜不易炒太长时间。

发布于 2019-09-09
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