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菌菇烩海参
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傲旋丿龙靡丶凤舞

菌菇烩海参,一味三鲜,滑嫩可口做法简单

时间:30分钟-1小时
食材
干海参 120g
西兰花 200g
蟹味菇 50g
杏鲍菇 100g
香菇 20g
油 10ml
蚝油 5ml
生抽 5ml
料酒 5ml
胡椒粉 1g
香油 2ml
葱 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    海参事先洗净，用纯净水泡发，去除海参腹中脏东西
  • 步骤 2/15
    放入高压锅中，隔水蒸一个小时至熟烂
  • 步骤 3/15
    拿出切成条
  • 步骤 4/15
    准备西兰花和菌类
  • 步骤 5/15
    菌类清洗干净
  • 步骤 6/15
    蟹味菇去根部，杏鲍菇切成和海参差不多长短粗细的条状，香菇切条，葱切丝，胡萝卜切丝
  • 步骤 7/15
    西兰花掰成小朵，洗净后放入开水锅中焯熟
  • 步骤 8/15
    捞出后迅速放凉水中浸泡
  • 步骤 9/15
    锅中放油烧热，先将葱入锅煸香，
  • 步骤 10/15
    放入菌菇类
  • 步骤 11/15
    加入料酒，加入生抽和蚝油调味
  • 步骤 12/15
    翻炒均匀
  • 步骤 13/15
    放入胡萝卜丝翻炒
  • 步骤 14/15
    将海参下锅翻炒均匀
  • 步骤 15/15
    加入胡椒粉去腥，滴入香油增香，最后翻炒均匀即可关火
小贴士

1、无论是鲜海参还是干海参，在使用之前都要蒸至熟烂，高压锅就是最好的工具了，但是切记海参用的水都要用纯净水，不能用自来水，器皿也要无油才行

2、蟹味菇味道爽滑、香菇滋味特殊、杏鲍菇弹牙劲道，菌菇是海参最好的配菜

3、西兰花放入开水锅中焯熟，然后放入凉水中浸泡，西兰花的颜色就会非常脆嫩，适合做围边

4、海参有特殊腥味，加入少许胡椒粉就能起到去腥提鲜的作用，海参自身就有些许咸味，所以本菜不用加盐，加入蚝油和生抽就足够了

发布于 2019-12-19
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