Name: 农家手撕兰包菜
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 兰包菜 400g; 青椒 1/2个; 红椒 1/2个; 干红椒 5个; 云耳 15g; 洋葱 1/4个; 蒜蓉 1粒; 干豆鼓 15粒; 植物油 30ml; 蚝油 20ml; 盐 6g

农家手撕兰包菜

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兰包菜学名是结球甘蓝，各地叫法不一，如四川叫包包菜、北京叫卷心菜、新疆叫莲花白、还有叫洋白菜疙瘩包等，现代研究其为排名前五的抗癌蔬菜，其维生素U含量为各类蔬菜之首对胃溃疡病人对显著好处，也是心血管病糖尿病肥胖病人的首选蔬菜之一。兰包质硬纤维粗方便运输耐储存，但做菜处理起来就要一定技巧，首先不应用刀切宜手撕扯此为保证口感和自然粗放的菜品品相要诀。

时间:10分钟内

食材

兰包菜 400g

青椒 1/2个

红椒 1/2个

干红椒 5个

云耳 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

准备食材。
步骤 2/6

洋葱、青红椒切丝，云耳撕小朵，干椒撕两段。兰包洗净后用手撕掰用两个拇指头大小备用。
步骤 3/6

放少许植物油将配菜翻炒出锅备用。
步骤 4/6

热锅放植物油烧至八九成热，以干辣椒段、干豆豉、少许蒜蓉或洋葱丝炝锅，投入兰包大火急炒，加盐炒蔫。
步骤 5/6

待炒至八成熟时加入蚝油调味，嗜酸者可加香醋少许翻炒。
步骤 6/6

接着加入备好的配菜翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

包菜叶梗茎宜撕掰碎小些，叶面可稍大，保证每片菜受热均匀入味一致。

发布于 2019-09-10

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