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鲜香芦笋卷
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国儿童不遗

看到市售的芦笋，我第一反应就是春天来了。纵然价格贵的离谱，我也毫不犹豫的买了几根回来，没办法，谁让咱爱吃呢？芦笋非笋，属于百合科植物，其含有大量的水分和粗纤维，所以有助于消化。要想挑选最新鲜的芦笋，需要一看二折三观察。首先看笋尖上的花苞，一定要挑选花苞未开且排列紧密的。其次可以在根部折一下，清脆立断者为鲜品。最后我们可以用肉眼来加以判断，通体表面鲜亮饱满者为佳。能吃到新鲜脆嫩的芦笋，也是一种幸福哦！

时间:10-30分钟
食材
芦笋 5根
千张 1张
火腿 适量
熟白芝麻 适量
牙签 10根
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将芦笋洗净。
  • 步骤 2/10
    用刀从中间对半切成长段，如果芦笋很长，还可以切成三段。
  • 步骤 3/10
    将千张在开水中焯一下，过凉备用。
  • 步骤 4/10
    切成长十公分、宽四公分左右的长条状。
  • 步骤 5/10
    将火腿撕去外包装。
  • 步骤 6/10
    用到横向切薄片，宽度和豆腐皮的宽度差不多即可。厚度在0.2公分左右（一定要小心操作，千万勿切到手）。
  • 步骤 7/10
    这是片好的火腿片。
  • 步骤 8/10
    在千张和火腿上分别摆放芦笋段，卷成卷（豆腐皮卷三圈，火腿卷两圈半），再用牙签固定。
  • 步骤 9/10
    这是固定好的芦笋。
  • 步骤 10/10
    平底不粘锅内倒入少量油，中火加热至五成，放入芦笋卷，盖上锅盖（注意要勤翻动），转小火煎至千张、火腿外皮金黄、芦笋熟即可出锅，再撒上熟白芝麻点缀。
小贴士

1、煎芦笋卷的时候一定要小火慢煎，并且盖上锅盖，这样可以防止水分挥发，加速芦笋成熟。

2、煎芦笋卷时，每隔两三分钟最好揭开锅盖翻动一下，以免糊锅。

3、我买的火腿是雨润的，很咸，所以我没再加盐，如果各位嫌淡，可以在煎芦笋卷的时候稍微撒上些盐。

4、火腿也可以用培根、咸肉等来代替，味道一样的赞。

发布于 2019-09-11
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