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鲜芦笋炒肉
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思逸

姑妈姑父从老家过来了，给我带来了很多家乡的特产，很多都是太久太久没吃过的东西，其中就包括这个，能认出这是什么吗？记得某些电影里经常会出现一个镜头，那就是游击队、八路躲在芦苇荡里躲避鬼子的扫荡。对了，这个就是芦苇刚刚出土时的样子了，当然啦，这个是过了开水的，它就是芦笋了，相当的嫩，相当的好吃，绝对的绿色食品，绝对的粗纤维，总之一句话，既好吃又健康！因为这个是很季节性的食物，所以我已经很多年没吃过了，虽然每年都会回家，但总是回得不是吃这个的时候。

时间:10分钟内
食材
鲜芦笋 500g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
干辣椒 4个
蒜片 适量
姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    芦笋洗净，切大粗丝。（芦笋带来时怕坏掉，已经焯过水了，并且路途遥远，怕出异味，便撒了些盐，因撒的盐较多，所以等会炒菜时就不另外放盐了。）
  • 步骤 2/7
    猪肉切片。锅内放油烧热，入肉片，炒至变色。（因为芦笋特粗纤维，所以要用有些肥肉的猪肉）
  • 步骤 3/7
    入干辣椒段爆香。
  • 步骤 4/7
    入芦笋丝，翻炒均匀。
  • 步骤 5/7
    入少许清水焖煮会，让芦笋里的盐分析出来，入到肉片里。然后入鸡精和酱油调味上色。
  • 步骤 6/7
    入蒜片（量多点儿）。
  • 步骤 7/7
    翻炒均匀后就可以出锅了。真香啊~~
小贴士

如果当地就有芦笋，是不需要撒盐腌制的哦，那第五步就应该放盐了；如果买的半成品，如果腌制的盐比较多，那就多用清水泡泡，泡到你喜欢的咸度或者直接泡干净，然后炒菜时自己加盐；放干辣椒或者鲜小米椒会让菜肴变得更香。

发布于 2019-08-22
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